冬季营养搭配原则

2014-12-28 22:29:16  

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    冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主。营养专家表示，冬季我们可以适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

    1、搭配滋阴润肺食物：冬季是各种呼吸系统疾病的高发季节，如感冒、肺部感染等。可以多吃一些银耳、百合、莲子、梨子、萝卜、荸荠、山药、豆浆、蜂蜜等具有滋阴润肺作用的食物，比如可以做成百合银耳莲子羹、红枣百合粥、蜂蜜萝卜汤等，也可以炒胡萝卜百合西芹等。

　　2、补充维生素A和胡萝卜素丰富的食物：冬季天气寒冷干燥，儿童、老年人和患有其他慢性疾病的人容易感染呼吸道疾病。呼吸道反复感觉的孩子和老年人有三分之二的人血清维生素A水平低。缺少维生素A会使呼吸道上皮和免疫蛋白的功能受损。
　　动物的肝、蛋黄、乳制品中的维生素A。胡萝卜素多存在于橙黄色植物中，如胡萝卜、红心甜薯、玉米、柿子等。另外，许多深绿色蔬菜、如菠菜、紫包菜、韭菜、南瓜中含量较丰富。

　　胡萝卜等蔬菜中的胡萝卜素易溶有于脂肪，在小肠中与脂肪微粒及胆汁结合后，随同脂肪酸一起吸收，所以此类蔬菜最好用油烹调，以便于人体充分吸收利用。

　　3、多吃红色食品，红色食品是指红色、桔色或棕红色的食品，如红椒、胡萝卜、南瓜、洋葱、山楂、红苹果等，这些食品的一个共同特点含有丰富的胡萝卜素，可防治感冒。除此之外，每天喝一杯酸奶、喝一碗鸡汤也能起到一定的预防作用。（转自《中华养生网》）